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食品交換表とは？
バランス良く栄養を配分するため「糖尿病食事療法のための食品交換表（第6版）」があります。これは、約600品目の食品を7種類の群（穀類、果物、肉や魚、乳製品、油、野菜類、調味料）に分け分類しています。80Kcalを１単位として各食品の１単位の重さが示されています。患者様は指示された摂取カロリーごとに、摂取する各群の単位が決められています。基本的に同じ群内で食品を交換して食べることができますが群を変えることはできません。
